Produzida há três séculos na tradicional Fazenda da Barra, em Martinho Campos, a Aguardente Farrista carrega mais do que sabor: carrega história, memória e identidade. Uma trajetória que começou no século XVIII e segue viva até hoje, passada de geração em geração.
A origem remonta ao período colonial, quando o bandeirante português João Vieira de Alcântara se instalou na região e iniciou a produção de açúcar mascavo. Do processo surgiu o melado, que passou a ser utilizado como matéria-prima para a produção da aguardente, atividade que, com o tempo, se tornou a principal da fazenda.
Com o declínio da produção açucareira, a aguardente ganhou destaque e reconhecimento, consolidando-se como símbolo de tradição e qualidade. Por volta de 1950, a marca Farrista foi oficialmente registrada, inspirada no nome de um burro da fazenda, animal de estimação do fazendeiro, eternizando uma história simples e autêntica do interior mineiro. Até hoje, a produção segue métodos tradicionais, respeitando o tempo e os processos naturais. A aguardente é feita a partir do melado da cana, fermentada em dornas de aço inox e destilada em alambique de cobre. Depois, a bebida descansa por dois anos em tonéis de Jequitibá Rosa, garantindo aroma, sabor e identidade próprios.
Com graduação alcoólica de 45%, a Farrista é envasada em garrafas âmbar de 600 ml e comercializada em caixas com 12 unidades, mantendo o padrão e a qualidade que atravessaram gerações.
Além da produção, o Alambique Farrista também abre suas portas para visitas guiadas. Durante a experiência, o visitante conhece a estrutura histórica, acompanha as etapas do processo produtivo, ouve causos que fazem parte da memória local e participa de uma degustação guiada, em um ambiente acolhedor e cercado pela natureza.
A visita dura entre três e quatro horas, acontece de terça a sábado, mediante agendamento, e recebe grupos de cinco a vinte e cinco pessoas. A experiência inclui recepção com café colonial, visita ao alambique tricentenário, degustação das bebidas, caminhada pela fazenda e acesso à loja de produtos. Mais do que uma bebida, a Farrista é a tradução da cultura, do trabalho e da resistência do interior de Minas. Uma história construída com honestidade, respeito, ética e compromisso com a qualidade, que segue sendo escrita a cada safra.
Fonte: Athaísa Lino
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