Capacitação promovida pelo Sindicato dos Produtores Rurais em parceria com o SENAR destacou técnicas e novas possibilidades para a produção de doce de leite artesanal no município.
Martinho Campos recebeu, nesta semana, um curso de derivados do leite com foco na valorização da produção artesanal, especialmente do tradicional doce de leite. A capacitação foi promovida pelo Sindicato dos Produtores Rurais, em parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (SENAR), e aconteceu no Parque de Exposições do município.
O curso foi ministrado pela engenheira de alimentos e mestra em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Ludmilla Louzada, que orientou os participantes tanto na parte teórica quanto prática. Durante as atividades, foram apresentadas técnicas de preparo e boas práticas de produção, visando agregar qualidade, segurança alimentar e valor comercial aos produtos.
Ao longo da capacitação, os participantes aprenderam a produzir diferentes tipos de doce de leite pastoso, incluindo as versões tradicional, com cacau e com café. Também foram desenvolvidas receitas de doce de leite com frutas, como maracujá, morango e ameixa, ampliando o leque de sabores e as oportunidades de mercado para os produtores.
Outro destaque do curso foi a produção do doce de leite de corte, nas versões tradicional, prestígio e amendoim, que integrou as atividades práticas e despertou grande interesse entre os participantes.
A iniciativa foi avaliada de forma muito positiva pelos alunos, que destacaram a organização, o conteúdo apresentado e a qualidade dos produtos finais. Além de incentivar a produção artesanal, o curso contribuiu para a geração de renda e o fortalecimento da cadeia produtiva do leite no município.
Texto e imagens: Letícia Barros
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